8月26日，由海爾智家四川分公司、四川省茶藝術研究會、四川省茶葉行業協會、雅安市名山區茶業協會主辦，雅安甘露堂茶業有限公司、雅安市山野美農業科技發展有限公司承辦，順興老茶館 四川宜茶宜酒供應鏈管理有限公司協辦的“2023 海爾杯冰儲葉手工制茶擂臺賽”在四川省成都市武侯區順興老茶館圓滿舉辦。
本次比賽專家評委由四川農業大學茶學教授、雅安藏茶研究中心何春雷，四川省農業科學院茶葉研究所所長羅凡，雅安職業技術學院蒙頂山茶產業學院院長任敏，四川省茶葉研究所博茗培訓中心侯紅雨，雅安市名山區茶葉協會秘書長鐘國林，蒲江縣農業農村局推廣研究員廖長力擔任。
海爾智家四川分公司新機會總監袁明霞，海爾智家四川分公司 028大區總監蔣先麗，四川省茶藝師研究會會長何修武，四川省茶業行業協會會長覃中顯，雅安市農科中心副主任熊萬和，雅安市茶葉發展中心主任唐立忠、調研員鄧建，雅安市名山區茶葉協會執行會長李成軍，徐公茶文化研究所副所長楊俊，《亞太茶業》媒體西南大區負責人華偉，達州職業技術學院王嫦，成都職業技術學院文瓊，崇州職業教育培訓中心吳洪英，雅安職業技術學院王海燕，雅安職業技術學院唐瑛蔓等領導、嘉賓以及茶行業同仁及、相關行業媒體朋友們共同出席了本次比賽，共襄精彩賽事。
“冰儲葉+現制”新業態
長期以來，茶葉，特別是綠茶，一直沿用“一步法”的生產經營模式（即鮮葉制成成品后貯藏銷售），難以滿足消費者隨時喝“新茶”的客觀需要，也使得茶葉生產經營者飽受“陳茶”之苦！大賽伊始，大家通過視頻對本次的活動的主題新概念:——冰儲葉有了初步了解。
四川農業大學茶學教授、雅安藏茶研究中心何春雷介紹
隨后由“冰儲葉”技術研發者和“冰儲葉+現制”模式的倡導者——四川農業大學茶學教授、雅安藏茶研究中心何春雷為現場嘉賓作了詳細介紹，他表示：“據我們研究發現，茶葉中大量的香味物質是在加工過程中形成的，而一旦形成香味物質后，極易發生揮發損失，甚至氧化變味，即使在冰凍條件下，也難以保存5個月以上。而形成這些香味物質的前體物則是非揮發的、容易保存的有機成分。根據這一原理，我們提出了“二步法”的茶葉加工新思路，即將鮮葉或在制品通過殺菌、抑酶、除氧后冰凍儲存制成半成品—“冰儲葉”，在消費者喝茶前進行后加工制成成品，這樣就能確保茶葉香味的充分保留，使得消費者隨時喝新茶成為現實！也從根本上免除了茶葉生產經營者的“陳茶”煩惱！”
那么，“冰儲葉+現制”能否成為茶葉產業的新業態呢？
四川農業大學茶學教授、雅安藏茶研究中心何春雷認為“冰儲葉+現制”成為茶葉產業的新業態必須解決和協調好以下幾個問題：
第一，消費者愿意喝“新茶”是前提。通過宣傳和試飲相結合等方式，讓消費者首先知道隨時有新茶，而且新茶好喝，逐漸養成喝新茶的習慣，形成喝新茶的新風尚。事關“冰儲葉+現制”模式能否成為現實的前提。
第二，儲藏保鮮技術是基礎。通過三年來的研究證明，只要控制好各環節各項技術參數是能夠保證茶葉質量的。目前我們保存的“冰儲葉”已達到三年。技術是否成熟事關“冰儲葉+現制”模式能否成功的基礎。
第三，冰儲及制茶裝備是保障。海爾冰箱不僅較好解決了化霜問題，關鍵是降溫平緩、控溫準確，能較好滿足儲存需要。與其他制茶設備組合適當，滿足冰儲葉的后續加工不成問題。裝備好壞是“冰儲葉+現制”模式推廣的有力保障。
第四，制茶工匠水平是核心。這就要求制茶人員不僅對傳統茶葉的殺青、揉捻、發酵、焙火、提香等加工技術熟練，而且還要對“冰儲葉”的理化特性充分了解，確保“冰儲葉”制成的茶葉能夠充分發揮其飲用價值。制茶工匠水平是關乎“冰儲葉+現制”模式成功的核心問題。
第五，茶樓的載體與渠道作用是關鍵。“冰儲葉”是原料，只有通過后續加工才能實現其飲用價值。如何實現“冰儲葉+現制”模式的有效推廣，必須要有一個良好的載體和渠道。茶樓是連接消費者最好的紐帶和橋梁。在這方面咖啡產業模式值得借鑒。例如“星巴克”等咖啡館通過“現焙、現磨、現沖”的營銷手段，不僅給咖啡館帶來了豐厚的收益，而且有力地促進了咖啡產業的發展。載體與渠道事關“冰儲葉+現制”模式能否成為茶產業中一種新業態的關鍵。
最后，何教授表示：我們有理由堅信，在滿足上述條件的基礎上，只要大家本著合作、共享、共贏之理念，達成共識，密切配合，共同努力，“冰儲葉+現制”新業態，極有可能成為茶葉產業新的增長點，催生一批“星巴克”式的新茶館，助推茶館業的升級改造，使人類非遺—中國制茶傳統技藝走向城市！走向世界！從而促進中國茶產業的高質量發展！
通過何教授的分享，讓現場嘉賓們獲益匪淺！雅安市名山區茶葉協會秘書長鐘國林表示，何教授這個技術，解決了綠茶在加工當中遇到的諸多問題，也讓現場嘉賓對“冰儲葉”的新概念有了更深層次的了解。
海爾冷柜助力冰儲葉上市活動啟動儀式
四川農業大學茶學教授、雅安藏茶研究中心何春雷，海爾智家四川分公司新機會總監袁明霞，雅安市山野美農業科技發展有限公司總經理康建華 一同簽訂“冰儲葉”發展普及，持續發展川茶生態行業共融共生意向書。
海爾智家四川分公司新機會總監袁明霞介紹
“冰儲葉”在研制和研發，以及存儲中，海爾冷柜都扮演者至關重要的角色，海爾智家四川分公司新機會總監袁明霞，對海爾冷柜在整個一個行業內地位，以及對“冰儲葉”所提供的技術支持作了相關介紹。
茶香四溢，高手對決
了解完“冰儲葉”新概念后，活動進入了冰儲葉手工制茶擂臺賽環節，首先由雅安甘露堂茶業有限公司吳歌為參賽選手介紹本次擂臺賽活動評分細則。
本次比賽共有19名選手參加，其中不僅有在茶葉加工一線奉獻多年的老師傅，更有許多剛入行的新生代制茶人，他們同場競技，共同詮釋工匠精神。
比賽現場選手們經過一番細心準備后，把“冰儲葉”倒進電炒鍋里，手貼熱鍋，手法嫻熟地翻炒、抖動，茶葉隨之跳躍，手起手落間，熱鍋里的新鮮茶葉漸漸變干，賽場內飄起茶香。觀眾近距離觀看選手們的制茶過程，感受傳統手非遺蒙山茶制茶的魅力，學習蒙山茶茶文化知識。
評委組老師們，考核參賽選手的競賽現場操作環節、成品茶得率、成品茶含水率，并按照GB/T 23776-2018《茶葉感官審評方法》，經過看外形、聞香氣、嘗滋味等步驟，對每個選手茶樣進行客觀打分，綜合考核。
本次比賽的目的，不僅是希望培育一支具備工匠精神的“冰儲葉”炒制隊伍，也希望能夠持續傳承中國非遺制茶工藝，為持續擦亮蒙頂山茶的金字招牌助力。
本圖文來源：亞太茶業